青花瓷冰皮月餅。無色素，免烤箱，成品堪比藝術品
用料 冰皮A 糯米粉 29克 粘米粉 22克 澄粉 22克 蝶豆花 12朵 清水 150克 糖粉 28克 玉米油 11克 冰皮B 糯米粉 29克 粘米粉 22克 澄粉 22克 牛奶 125克 糖粉 28克 玉米油 11克 紅薯餡 350克 椰子油或糕粉 適量
青花瓷冰皮月餅。無色素，免烤箱，成品堪比藝術品的做法
- 蝶豆花沖洗一下，瀝干水分後，加150g水，煮至沸騰，離火
- 稍微浸泡片刻
- 濾出125g的藍色蝶豆花汁。
這裡的150g清水其實多點少點都沒有太大關係，如果過濾出來的藍色液體不夠125g，就加入少許清水，總之，這裡的一共需要125g藍色液體。
- 材料 A中的糖粉、玉米油和蝶豆花汁混合拌勻，
材料 B也是一樣操作，先將糖粉、玉米油和牛奶混合拌勻
- 然後篩入 A料中糯米粉、粘米粉和澄粉，混合拌勻。
另外個也是，篩入 B料中糯米粉、粘米粉和澄粉，混合拌勻
- 兩種麵糊分別覆蓋保險膜，大火蒸20分鐘（蒸鍋內燒滾水才放入蒸）。
- 蒸好的麵糰趁熱用橡皮刮刀拌成光滑的麵糰。
不燙手以後可以直接用手揉，但是請記得要戴一次性的食品級塑料手套。
如果要移到桌面上操作的話，記得要在桌面上鋪一層保鮮膜或者矽膠墊。
- 揉好的冰皮麵糰分別包上保鮮膜，放入冰箱冷藏 1個小時。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
