酥掉渣 椒鹽牛舌餅 聚會 野餐 咸口

用料   椒鹽餡兒16份（約14-15克/個） 中筋麵粉 50克 糯米粉 50克 熟芝麻（打碎） 30克 烘烤過的花生（打碎） 30克 細砂糖 30克 玉米油 65克 花椒粉 2克 鹽 3克 水油皮 16個（283/17.68克） 中筋麵粉 160克 鹽 2克 水 75克 玉米油（豬油） 40克（56克） 油酥 16個（195/12.18克） 低筋麵粉（或中筋麵粉） 120克 玉米油（豬油） 50克（75克） 裝飾 蛋黃液 適量 白芝麻 適量

酥掉渣 椒鹽牛舌餅 聚會 野餐 咸口的做法  

1. 將中筋麵粉根糯米粉混合後，可以在鍋中慢慢地炒熟或者是用烤箱200度，預熱烘烤15分鐘，中間翻幾次當麵粉出現微黃狀態，基本上就好了。

   

2. 熟的黑芝麻打成黑芝麻碎，食物處理器 Auto，10秒；

   

3. 花生米，烤箱預熱180度烘烤五分，烤熟的花生米晾涼後打成花生碎。食物處理器 Auto，10秒；

   

4. 將所有餡料中的材料速度4混合無乾粉即可；平均分成16等份備用；

   

5. 油酥，將油酥中的所有材料放入食物處理器中Auto，10秒混合；

   

6. 油皮，主鍋 5分鐘/速度9，揉好後在鍋內醒30分鐘；

   

7. 將油酥和油皮各分成16份；

   

8. 像包蛋黃酥一樣，將油酥包入油皮中；

   

9. 再進行一次擀卷；依次按順序進行；（擀卷方法和視頻見「蛋黃酥」菜譜）

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