『健康消磨零食』摩卡咖啡義大利脆餅biscotti
用料 室溫雞蛋 2個 速溶黑咖啡粉 8g 中粉 1杯（120克） 無糖可可粉 10g 泡打粉 5g 鹽 1g 無鹽黃油 25g 糖 90g 香草精 1小勺 (5ml) 半甜巧克力 45g 堅果 30g
『健康消磨零食』摩卡咖啡義大利脆餅biscotti的做法
- 將速溶咖啡粉加入雞蛋中，混合攪拌均勻。
- 盆中，混合麵粉、可可粉、泡打粉和鹽，拌勻。
*中粉可以用一半低粉一半高粉取代。
*我懶不過篩，如果可可粉有結塊需要過篩。
- 室溫軟化的黃油，入糖，攪打大概2-3分鐘。
*攪打至軟質均勻即可，無法打發成奶油狀，因為油少。
- 加入雞蛋咖啡混合物和香草精，中速攪打約1分鐘至均勻。
- 入粉類混合物，攪拌至混合，約20秒，刮盆。
- 加入堅果和耐烤型巧克力；混拌均勻。
*避免過度攪拌，應該是個濕黏的麵糰。
- 烤盤墊上烘焙烤紙，將麵糰刮到烤紙上，用濕手將麵糰整理成18cm長、10cm寬、2.5cm厚度。
- 175℃烘烤25分鐘。
- 取出烤盤上冷卻15分鐘。同時，烤箱繼續維持溫度。
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