用料   室溫雞蛋 2個 速溶黑咖啡粉 8g 中粉 1杯（120克） 無糖可可粉 10g 泡打粉 5g 鹽 1g 無鹽黃油 25g 糖 90g 香草精 1小勺 (5ml) 半甜巧克力 45g 堅果 30g

『健康消磨零食』摩卡咖啡義大利脆餅biscotti的做法  

1. 將速溶咖啡粉加入雞蛋中，混合攪拌均勻。

2. 盆中，混合麵粉、可可粉、泡打粉和鹽，拌勻。

   *中粉可以用一半低粉一半高粉取代。

   *我懶不過篩，如果可可粉有結塊需要過篩。

3. 室溫軟化的黃油，入糖，攪打大概2-3分鐘。

   *攪打至軟質均勻即可，無法打發成奶油狀，因為油少。

4. 加入雞蛋咖啡混合物和香草精，中速攪打約1分鐘至均勻。

5. 入粉類混合物，攪拌至混合，約20秒，刮盆。

6. 加入堅果和耐烤型巧克力；混拌均勻。

   *避免過度攪拌，應該是個濕黏的麵糰。

7. 烤盤墊上烘焙烤紙，將麵糰刮到烤紙上，用濕手將麵糰整理成18cm長、10cm寬、2.5cm厚度。

8. 175℃烘烤25分鐘。

9. 取出烤盤上冷卻15分鐘。同時，烤箱繼續維持溫度。

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   將烤餅轉移到砧板上，用鋸齒刀將其橫向切成約2.5cm寬度的片狀。

10. 切面朝上，繼續入爐烘烤18-20分鐘。

11. 中途取出翻面，直至表面乾燥和酥脆。

12. 完全冷卻後密閉儲存。

13. 希望你喜歡，:-D

小貼士 01.堅果可選杏仁、核桃、腰果、榛子等，若是追求切面工整漂亮，可以將大塊的堅果稍稍切碎。

02.意式脆餅需要烘烤兩次，第一次出爐後放涼15-20分鐘再切。