用料   黃油 80克 糖粉 50克 雞蛋液 50克 低筋麵粉 150克 奶粉 10克 蔓越莓 40克

入門級蔓越莓曲奇餅乾的做法  

1. 準備好所有食材。低粉和奶粉過篩，蔓越莓切碎，黃油軟化到手指可輕易戳洞但不融化。

2. 軟化好的黃油加入糖粉。

3. 用打蛋器打發至黃油體積膨脹，顏色變淺。

4. 雞蛋用蛋抽攪散。

5. 分2-3次加入打發好的黃油中，翻拌均勻，一次性加進去容易油水分離。

6. 加入蔓越莓碎，過篩後的低粉和奶粉，先用刮刀翻拌均勻。

7. 再下手捏成麵糰，不要過度揉，麵糰會起筋，成品不酥脆。

8. 包上保鮮膜或油紙放入U形模中整理出造型，沒有模具的也可以徒手整形。或者搓成圓形，自己喜歡就好。

9. 放入冰箱冷藏2小時以上，或冷凍1小時左右

   凍硬，好切片，但是也別太硬切不動掉渣

10. 取出來撕掉保鮮膜切成0.5cm-1cm厚度的片

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11. 中間留空隙，擺到烤盤上。

12. 放入預熱好的烤箱，上下火170度烤15分鐘左右。切的厚就多烤一會，薄就少烤一會。溫度和時間根據自家烤箱脾氣調整。

13. 出爐啦，好香。剛出爐有點軟，放涼就是酥脆的了。簡單快手又好吃

小貼士 1.關於黃油軟化問題，要做餅乾最好提前2小時以上冰箱拿出來室溫軟化，來不及可吹風機吹一下，軟化不是融化，軟化到手指可以輕易戳到底，但手指不沾，無硬心狀態。

2.關於黃油打發問題，一定要打發到體積變大，顏色變淺變白，打發過程中為了裹入空氣，餅乾烤出來更酥鬆。

但是也不能過度打發，容易油水分離。

3.關於麵粉問題，用低筋麵粉口感更脆，而且不要過度揉麵糰，容易起筋，成品不脆。

4.關於雞蛋問題，不要冷藏的，容易油水分離。最好分次加入，每次翻拌到和黃油充分混合再加另一部分。

5.關於整形問題，圓的方的三角的，都可以。

著急的可以冷凍，不著急的冷藏，冷凍要注意別凍太久，可以用刀切片就行，凍過了刀切掉渣。