用料   板栗 300克 蒜 6瓣 姜 4片 老抽 1勺 鹽 適量 干辣椒（可無） 2個 冰糖 適量 生抽 2勺 花椒油（可無） 一點點 小母雞 1隻 小蔥 一把 油 適量 白酒 一瓶蓋 熟 白芝麻（可無） 少許 八角 2個 白鬍椒粉（可無） 少許

栗子燒雞的做法  

1. 將兩斤左右的小母雞洗凈切塊。毛栗子去殼去皮。蔥洗乾淨 幾根打成蔥節，薑片 蒜瓣 八角 準備好。

2. 毛栗子下鍋煮開後三分鐘撈出瀝干水分 再下油鍋走個油鍋也是三分鐘左右。這樣處理毛栗子燒出來不僅不會爛糟糟的而且容易入味口感好次！

3. 撈出控油

4. 炸毛栗子剩下來的油用來燒雞。鍋里油燒熱把姜 蔥結 八角 蒜頭小火煸香後加入雞塊轉中大火翻炒一會，把雞塊的水份煸干後加入老抽 生抽 白酒 冰糖小火翻炒上色後加入開水漫過雞肉多一些。蓋上鍋蓋大火燒開後 轉中火燒十分鐘後加鹽 少許花椒油 白鬍椒粉再把毛栗子加入。這時候湯汁如果太少可以再加點開水。但最好一次加夠了水。蓋上鍋蓋轉小火慢慢燒，途中要經常輕輕翻炒以防沾底。

5. 最後湯汁見稠並且色澤油亮 嘗下味道。如果覺得味和上色不夠完美就再加一點點老抽上色！

6. 裝盤散上熟芝麻和小香蔥！香噴噴！

7. 吃一口毛栗子。軟糯香甜～