用料   新鮮核桃 半斤 韭菜 30克 青豆 30克 小米辣 3-4支 鹽巴 味精 香油

涼拌新鮮核桃仁的做法  

1. 水果店，或者超市買到新鮮核桃，去殼，把核桃仁播出來，儘量保持每一瓣的完整性。

2. 用一小鍋燒開水，水開後，放入核桃仁，煮3-4分鐘。撈起後放入冷開水中冷卻，不燙手後，用手把核桃仁外面的膜撕掉。

3. 青豆煮熟備用。韭菜取綠色葉子的部分，放入沸水中汆燙一會，水瀝干，葉子切成方丁。小米辣切成丁。

4. 將核桃仁，青豆，韭菜葉，小米辣放在一起，加入適量鹽巴，味精，淋上少許香油，拌勻後即食。