用料 糯米粉 160克 玉米澱粉 40克 清水 100克 牛奶 110克 油 40克 糖 40克 椰蓉 適量 自製紅豆沙 適量
椰蓉紅豆糯米卷的做法
紅豆和水1:1上鍋煮,有高壓鍋更好,我不敢用高壓鍋用小鍋煮爛的,小鍋煮的時候中間有添水,就是時間較長,煮的時候放糖,沒有稱重,根據自己口味加。紅豆煮爛,煮到剩一點點湯,有料理機的話把煮好的紅豆連湯放入攪碎。沒有攪拌機就只能到片碾碎,再剁碎。
小火燒鍋,將攪碎或剁碎的紅豆倒入燒熱的鍋中翻炒,此時會有點粘鍋,倒入少許油,有黃油的話可以加10g黃油,沒有黃油就用普通燒菜的油,進行翻炒至油被紅豆泥完全吸收。此時嘗味甜度不夠還可以加糖炒,紅豆泥吸收後關火。