椰蓉紅豆糯米卷

2022-10-01     辰闊     10251

椰蓉紅豆糯米卷

用料   糯米粉 160克 玉米澱粉 40克 清水 100克 牛奶 110克 油 40克 糖 40克 椰蓉 適量 自製紅豆沙 適量

椰蓉紅豆糯米卷的做法  

  1. 將糯米粉,澱粉,水,牛奶,糖,油倒入容器

    椰蓉紅豆糯米卷

  2. 攪拌至順滑無顆粒,沸水上鍋蒸25-30分鐘左右,取出放涼待用

    椰蓉紅豆糯米卷

  3. 1.紅豆提前泡8小時以上

    椰蓉紅豆糯米卷

  4. 紅豆和水1:1上鍋煮,有高壓鍋更好,我不敢用高壓鍋用小鍋煮爛的,小鍋煮的時候中間有添水,就是時間較長,煮的時候放糖,沒有稱重,根據自己口味加。紅豆煮爛,煮到剩一點點湯,有料理機的話把煮好的紅豆連湯放入攪碎。沒有攪拌機就只能到片碾碎,再剁碎。

    小火燒鍋,將攪碎或剁碎的紅豆倒入燒熱的鍋中翻炒,此時會有點粘鍋,倒入少許油,有黃油的話可以加10g黃油,沒有黃油就用普通燒菜的油,進行翻炒至油被紅豆泥完全吸收。此時嘗味甜度不夠還可以加糖炒,紅豆泥吸收後關火。

    椰蓉紅豆糯米卷

  5. 案板上鋪好保鮮膜,將蒸好的糯米糰取出擀成薄片,再將自製的紅豆沙放入均勻抹平,再將糯米片捲成卷,撒上椰蓉,均勻切開即可。

    椰蓉紅豆糯米卷

  6. 卷的比較細,切的小,一口一個,適合當作飯後小甜點

    椰蓉紅豆糯米卷

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