用料 麵糰主料 高筋粉： 320g 全蛋液： 50g 牛奶： 180g 細砂糖： 40g 鹽： 2g 鮮酵母： 8g 老面： 50g 軟化黃油： 30g 麵糰輔料 脆皮腸： 6根（每根切三段） 芝士片： 6片（每片切三塊） 蜂蜜芥末醬： 適量 海苔碎： 適量 木魚花： 適量
芝士脆皮腸小丸子麵包的做法
- 主麵糰除黃油，其他材料全部放入廚師機，2檔攪拌至無乾粉成團後4檔打至麵糰光滑可以拉出彈性的膜，再加入黃油，2檔揉到黃油吸收，4檔打至麵筋完全狀態，破洞邊緣光滑的手套膜
- 麵糰整成圓形，放入密封發酵盒26°~28°發酵至兩倍大，手指粘粉戳洞不塌陷
- 發酵過程中，脆皮腸切段油煎一下，芝士片切成小塊
- 麵糰平均分成18份，滾圓，室溫28°蓋保鮮膜醒發15分鐘，取一個麵糰擀圓，翻面，放入芝士片，脆皮腸，包包子一樣捏緊，收口朝下放入小澡盆模具，三個麵糰為一組
- 麵糰在溫度32°濕度80的環境里發酵九分滿，提前十分鐘烤箱上下火180°預熱，表面刷一層全蛋液，烤箱上下火180°烤25分鐘，出爐輕震，脫模冷卻。烤箱溫度和時間僅供參考，根據自家烤箱脾氣調整！
- 吃之前擠蜂蜜芥末醬撒上海苔碎，木魚花，慢慢享用有章魚小丸子口感的麵包吧！
- 小澡盆模具還可以做迷你爆頭土司，每個麵糰50克，三個一組， 卷上夾餡，發酵烘烤前劃口子就是圖上效果哦~
150克一個小吐司，模具容量100-150克之間都行
- 其實它還是個蛋糕模具，輕乳酪，巴斯克乳酪蛋糕都可以做哈！是6寸大概1/3分量。
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{nextpage}這期可愛的小澡盆模，你們都已經收到了嗎？？
還沒下手要等下一波咯~
小貼士 乾酵母是鮮酵母的1/3，
麵糰里加了一團老面，可以有效地延緩麵包老化，
如果沒有，可 以不用加