香妃蛋糕卷

用料   蛋黃 5個 牛奶 30克 玉米油 35克 椰漿 35克20克（淡奶油夾心） 低筋粉 60克 蛋清 5個 檸檬汁 適量 糖 50克 沙拉醬 適量 椰蓉 適量 淡奶油 120克

香妃蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃糊：盆中加三十克牛奶、三十五克椰漿、三十五克玉米油攪勻乳化至看不到油花

   

2. 篩進六十克低筋粉攪至攪拌至沒有乾粉狀，倒進五顆蛋黃繼續攪至順滑備用

   

3. 蛋白霜：盆中加五顆蛋清，滴幾滴檸檬汁，四十克砂糖分三次加入，打至提起出現長彎鉤

   

4. 取少量蛋白霜與蛋黃糊混合後再倒回蛋白盆里抄底翻拌均勻

   

5. 倒進鋪了油布的烤盤中，刮平四周，輕震幾下，再用刮板刮平表面

   

6. 擠沙拉醬拉出斜條紋，表面薄薄的撒上一層椰蓉

   

7. 蛋糕糊送進提前預熱的烤箱中層，上火一百六十度下火一百五十五度烘烤二十七分鐘

   

8. 蛋糕烤好後，出爐，輕震去除熱氣移到晾網架上揭掉四周的油布，晾至溫熱後翻面揭去油布晾涼

   

9. 一百二十克淡奶油里加十克糖、打發

   

10. 再加二十克椰漿、五克椰蓉攪拌均勻

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀