芝士肉鬆火腿蛋糕（屋諾9寸方盤）

用料   雞蛋 4個 牛奶 55克 玉米油 30克 低筋麵粉 65克 糖（入蛋白） 30克 檸檬 半個 鹽 2克 肉鬆 100克 小蔥 幾根 火腿腸 1根 芝士碎 隨喜好 色拉醬 隨喜好

芝士肉鬆火腿蛋糕（屋諾9寸方盤）的做法  

1. 預熱烤箱上下溫度170度，材料準備

   

2. 分蛋戚風做法，模具鋪上油紙備用

   

3. 蛋黃加入玉米油，拌勻，加入牛奶，充分拌勻，加入過篩的低粉，得到蛋黃糊，狀態如圖

   

4. 蛋清加入檸檬汁，高速打到大魚泡加入一半的糖

   

5. 繼續高速得到細膩的蛋白，加入剩下的一半白糖

   

6. 待蛋白出現清晰的紋路之後，慢速整理一分半左右

   

7. 提起打蛋頭檢查狀態，乾性發泡，俗稱小尖角的狀態

   

8. 取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌均勻

   

9. 再取1/3蛋白到麵糊，繼續均勻

   

10. 所有的蛋黃糊返回到蛋白盆，翻拌均勻

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