用料 黑魚 1條 野生小土豆 3個 豆皮 1張 香芹 6根 洋蔥 半個 小米椒 2個 干辣椒 4個 花椒 20粒 麻椒 20粒 八角 2個 桂皮 2塊 香葉 4片 大蒜 6瓣 姜 4片 紅油火鍋底料 半包 郫縣豆瓣醬 2勺 香菜 3根 酒鬼花生米 50克 自己喜歡的 +++
烤魚——只用摩飛鍋就夠了的做法
- 魚，我用的是黑魚，黑魚做烤魚比較常見，口感也不錯，實惠。處理好後，中間切開，側開花刀，加少量鹽、十三香腌制。
腌好魚，開始準備食材，愛吃啥加啥，家裡有啥加啥。
電飯煲，米飯做起來。
燒一壺開水備用。
- 摩飛鍋，先用淺盤，開最大火加熱，鍋熱加多一點油，油熱加魚。煎至金黃翻面。另外一面也煎至金黃。
摩飛鍋一個很大的好處就是不粘鍋，很難煎糊。所以就放心的煎好了。
- 儘量少翻動魚，容易翻爛。煎至兩面金黃，連盤一塊端走備用。
- 換深盤。加適量油，先煎土豆片。土豆片要煎至兩面金黃才更香，不易爛。
- 然後加適量油，加紅油火鍋底料，加郫縣豆瓣醬，翻炒
- 加各種佐料翻炒
- 加豆皮翻炒，豆皮炒炒更有嚼勁。
- 加土豆，香芹，洋蔥。。
- 把魚蓋在上面
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- 加開水，開鍋後煮兩三分鐘
- 咕嘟咕嘟咕嘟。。
- 酒鬼花生米壓碎，香菜切段
- 均勻的灑在上面
- 味道好極了，外面賣的烤魚也不過如此。煎至兩面金黃的魚肉，和烤的魚一個口感。
- 一邊加熱，一邊咕嘟著，一邊吃。
小貼士 紅油火鍋底料！！