重陽糕/二十四節氣之寒露

用料   糯米粉 80克 沾米粉 100克 糖 25克 水 90克 色拉油 12克 豆沙 50-80克 紅棗、紅綠絲、葡萄乾 少許

重陽糕/二十四節氣之寒露的做法  

1. 內徑16公分的蒸籠底部和側面墊上油紙

   

2. 粉類和糖稱量好，攪拌均勻

   

3. 加入色拉油和水

   

4. 先用筷子攪拌，麵糰呈顆粒狀

   

5. 再用手翻拌均勻。拌好的狀態是，抓一把麵糰，不沾手，不散開狀態。

   

6. 將粉類先過篩一遍，篩好的粉呈蓬鬆狀態。

   

7. 過篩第二遍粉的時候可直接將一半量的粉過篩在蒸籠里，用工具將粉輕輕鋪平，不要重壓

   

8. 放進燒好沸水的蒸鍋里蒸十分鐘

   

9. 取出後，在面上放入豆沙和葡萄乾

   

10. 接著將剩餘一半的粉過篩在豆沙上面，鋪平後撒上紅綠絲，葡萄乾和紅棗

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