用料   雞胗 10個 酸蘿蔔 1碟 酸豆角 1碟 野山椒 8個 小米辣 2個 蒜 適量 姜 適量 料酒 2勺 生粉 適量 花椒 15粒 生抽 1勺 老抽 1小茶匙 蚝油 2勺 白糖 少許 白鬍椒粉 1茶匙 野山椒水 1碟

又香又辣又酸爽酸辣雞胗花超級下飯的做法  

1. 雞胗洗凈放碗中，加生粉和料酒用手抓洗一下，再沖洗乾淨，每個雞胗先對半切開，橫切幾刀，再豎切成花刀，儘量切深但不要切透，花刀後如視頻。

   ～想省事的朋友可以直接切片。

2. 泡好的酸蘿蔔切丁。

3. 泡好的野山椒切粒。

4. 青線椒洗凈切粒。

5. 小米辣洗凈切粒。

6. 研磨薑末。

   ～綠色砧板邊緣有刻度線設計，邊上的研磨區可以輕鬆給生薑去皮或是研磨薑末。

7. 研磨蒜末。

8. 切好食材再準備酸豆角，我用的"媽媽牌"酸豆角是已經切好的。

9. 鍋中放冷水，放雞胗花下鍋，大火煮沸至雞胗花開並完全變色，撈出放大碗中，用料酒拌勻備用。

10. 炒鍋放油燒熱，放花椒粒煸香，再倒入雞胗花爆香。

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11. 雞胗花撥一邊，倒入酸蘿蔔丁和酸豆角、蒜末、薑末爆炒一下。

12. 接著倒入野山椒，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，白鬍椒粉以及野山椒水煸炒入味。

    ～也可以提前將生抽，老抽，蚝油，白糖，白鬍椒粉以及野山椒水混合均勻。

13. 最後倒入青線椒和小米辣翻炒斷生，整道菜一定要快手喲！

14. 盛盤，又香又辣又酸爽(σﾟ∀ﾟ)σ⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶⁶

15. 菜板洗凈收納好開始紫外線抑菌。

16. 來嘗嘗吧('ᴗ'σ)σணღ*

小貼士 作為一名美食博主，我對食材以及刀具和砧板的挑選特別挑剔，食材一定要新鮮、不添加任何防腐劑；做菜肴時生食、熟食、蔬果會用不同的砧板和刀具處理，防止細菌交叉感染，這也是近期疾控專家吳尊友重點提醒我們要注意的～

我用的是摩飛的刀具砧板消毒機，專刀配專板，科學分類，還附帶消毒功能。每次用完洗凈擦乾後放入主機，按一下按鍵就可以開啟消毒啦，方便又安心~

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