用料   油皮 中筋麵粉 100克 豬油 35克（固體） 糖粉 10克 水 41克 油酥 中筋麵粉 70克 豬油 34克（固體） 餡料 豆沙餡 自己喜歡的各種餡料等等

酥掉渣酥皮月餅（能包多種餡的酥皮）的做法  

1. 準備好材料

2. 油皮全部材料倒在麵包機，啟動揉面程序揉成手套膜，備用，

   油酥材料也全部倒在盆里拌勻，成團即可

3. 油皮和油酥各分成均勻的8個，油皮23克左右，油酥13克左右

4. 取一個油皮按扁包住油酥

5. 全部包好，收口向下，蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘

6. 包了油酥的油皮用擀麵杖向上擀一下，向下擀一下，不要重複擀

7. 捲起來備用

8. 全部卷好，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

9. 鬆弛卷的時候，可以做餡料

10. 取一個卷，兩頭向中間推按，然後壓扁

11. 放上準備好的餡料

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12. 收口捏緊

13. 收口朝下，放在烤盤上，蓋上任章

14. 放入預熱好的烤箱180度，烤25分鐘左右，溫度和時間一定要根據自家烤箱的溫度隨意調整

15. 烤好

16. 非常酥，酥掉渣

17. 包裝好

18. 再來一張

19. 送人好有面子

小貼士 1、想多做的，材料翻倍做