鎖死這個可以原地出攤的方子——夢龍可可小貝

用料   蛋糕 雞蛋 5個 牛奶 70克 白砂糖 80克 玉米油 60克 低筋麵粉 90克 可可粉 10克 巧克力脆皮 黑巧克力 120克 純可可脂 40克 榛子碎 30克

鎖死這個可以原地出攤的方子——夢龍可可小貝的做法  

1. 五個雞蛋分離蛋白和蛋黃~

   

2. 70克牛奶+20克白砂糖，攪拌均勻，至砂糖融化~

   

3. 加入60克玉米油~

   

4. 攪拌至完全乳化狀態~

   

5. 加入90克低筋麵粉和10克可可粉~

   

6. 攪拌至無乾粉狀態~

   

7. 加入5個蛋黃~

   

8. 攪拌成順滑的可可蛋黃糊~

   

9. 5個蛋白分三次加入60克白砂糖打發~

   

10. 打發至硬性發泡，提起打蛋頭呈現直立小短尖~

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