豆沙迷你吐司

用料   主麵糰： 高筋麵粉 190克 糖 25克 奶粉 10克 雞蛋液 30克 水 90克 鹽 2克 黃油 15克 乾酵母 2克 內餡： 豆沙 150克 裝飾： 白芝麻 適量

豆沙迷你吐司的做法  

1. 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

   

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

   

3. 麵糰取出排氣，平均分割成6份，揉圓鬆弛20分鐘。

   

4. 取一個麵糰，擀成7×20厘米的長方形。

   

5. 1/3部位用刮刀平均切成6條，2/3部位抹上紅豆沙。

   

6. 從上往下捲起來。

   

7. 卷好後，放入模具，在32-35度的環境下進行第二次發酵。

   

8. 發至2倍大，手指輕按麵糰，麵糰輕微緩慢回彈，沒有塌陷，就是發酵好了的狀態，表面刷一層雞蛋液，撒點白芝麻。

   

9. 烤箱提前預熱，180度烘烤20分鐘。

   

10. 注意觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

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