椰香滿滿的椰蓉土司~

用料   主食材： 牛奶 (冷藏) 167g 蛋液 23g 鹽 3g 蛋液 23g 糖粉 45g 奶粉 17g 高筋麵粉 270g 乾酵母 3g 黃油 (室溫軟化) 23g 椰蓉餡 ： 椰蓉 50g 奶粉 10g 蛋黃 40g 椰子油 (或黃油) 30g 糖粉 30g 模具： 450g吐司盒一個椰奶吐司

椰香滿滿的椰蓉土司~的做法  

1. 把主食材中除黃油外的所有食材，按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序，放入廚師機桶里。

   

2. 先低速2檔揉至無乾粉的狀態，然後開高速4檔繼續揉。*室溫最好控制在26度以下

   

3. 揉至麵糰擴展階段。此時有一定的延展性，可以抻出較厚的膜，但還容易破裂。

   

4. 這時候再加入室溫軟化的黃油。

   

5. 也是先低速揉至黃油被完全吸收，再開高速揉至麵糰完全階段。

   

6. 此時可以抻出又薄又韌、不易斷裂的手套膜。

   

7. 然後放入乾淨容器中，蓋上保鮮膜進行第一次發酵，建議28度一個小時。*第一次發酵溫度不要高，會影響到最終的吐司高度。

   

8. 發至兩倍大即可。

   

9. 等發酵的時候來做椰蓉餡。椰子油里加入糖粉。

   

10. 攪拌至糖完全融化的狀態。*用黃油的話，也是一樣的操作，用軟化的黃油，加入糖粉，拌勻。

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