香葉雞翅

用料   雞翅 12個 香葉 10幾片 薑片 適量 老抽 半勺 鹽 適量 料酒 半勺 干辣椒、花椒，蔥，澱粉 少許 雞粉或雞精 1克

香葉雞翅的做法  

1. 1、先將雞翅豎著對半切開，加鹽，雞粉，薑片、蔥 老抽拌勻，腌制2小時以上備用。

   

2. 2、鍋中倒入油燒熱，大概400克左右，腌好的雞翅倒入少量澱粉拌勻。

   

3. 3、（雞翅可以分兩次入鍋炸，這個比較省油），油大概七成熱時放入雞翅 ，一塊一塊的放到油鍋里，（這一步小心燙傷）。下鍋看雞翅逐漸定型輕輕翻動，讓雞翅均勻受熱，這時候雞翅已經上色了，火調小一點。炸約5分鐘撈出。3、油鍋陸續加熱，鍋邊有點微微的煙，下鍋復炸雞翅，再炸3分鐘左右，用勺子輕輕敲雞翅表面有硬殼，而且顏色呈金黃色，撈出。

   

4. 炸好的樣子，直接吃都很好吃

   

5. 4、倒出鍋里的油，不需要洗鍋，放入姜，香葉、干辣椒，花椒、小火炒香，倒入雞翅接著炒，這個環節一定小火，避免香料炒糊影響味道。

   

6. 5、翻炒均勻裝盤即可，可以撒點熟芝麻

   

小貼士 油溫注意調節，雞翅別炸的太久，老了口感不好吃。澱粉我感覺生粉更好，炸出來表面很脆。