用料   黃花魚 6條 姜 6片 鹽 鹽適量 料酒 2湯勺 花椒 10多粒 蔥 1根（蔥白） 麵粉 2勺（普通湯勺） 玉米澱粉 1勺 泡打粉 少許 食用油 1勺（調糊用） 食用油 500克 雞蛋 2個

酥炸黃花魚的做法  

1. 黃花魚去內臟，洗凈打花刀備用

2. 洗凈的黃花魚加料酒、蔥、姜、花椒，鹽用手抓均勻後，腌制半小時

3. 盤中打2個雞蛋，打散。

4. 加入2勺麵粉，一勺澱粉，泡打粉少許攪均勻。

5. 再加入一勺食用油攪拌均勻，脆皮糊就調好了。

6. 熱鍋涼油，油燒至五成熱

7. 將魚掛上薄薄的一層脆皮糊。

8. 將黃花魚下入5成熱的油溫中，炸制定型撈出。

9. 油溫升至6成熱放入黃花魚復炸30秒即可。

10. 一點醒都沒有，金黃酥脆，外酥里嫩的黃花魚就做好了。

小貼士 外酥里嫩的黃花魚蘸著椒鹽吃味道更鮮美。