用料   雞蛋或者是鴨蛋 鹽 豬腸衣 姜 做灌香腸用的工具 細繩 水 大個的雞蛋或是鴨蛋，一個雞蛋兩湯勺水，小個的一湯勺水 白鬍椒粉 適量

雞蛋腸的做法  

1. 豬腸衣洗乾淨備用

2. 雞蛋加鹽，加水打散，用筷子打均勻就行，撇清浮末。

3. 將腸衣的一端用細繩紮緊

4. 像做香腸一樣，把蛋液徐徐倒入腸衣。

5. 像做香腸一樣，用細繩紮成一節節的，要留點空，因為雞蛋煮好後會膨脹，容易漲破。

6. 將做好的蛋腸放入冷水中，放薑片，開小火，慢慢煮熟。水要是開了，可以關火燜一會，溫度下來了再開火直到煮熟。

7. 這是煮好的雞蛋腸