留學生必學慕斯--藍莓酸奶慕斯
用料 藍莓醬： 做出來大概120克左右 新鮮藍莓 130克 檸檬汁 15克 細砂糖 30克 慕斯糊： 酸奶 200克 淡奶油 (double cream) 400克 奶油奶酪 (soft cheese) 300克 細砂糖 60克 吉利丁片 13克 餅乾底： 無鹽黃油 75克 消化餅乾或者奧利奧 150克
留學生必學慕斯--藍莓酸奶慕斯的做法
- 老規矩大合照來一張
重點安利一下這個消化餅乾！做成餅乾底真的超好吃～在英超就可以買到 大概1磅一條吧～
300g奶油奶酪(soft cheese)提前拿出來 室溫軟化
- 首先製作藍莓果醬
準備好130克的藍莓洗乾淨 細砂糖30克以及檸檬汁
(我買的是超市裡現成的檸檬汁 如果要自己擠的話 大概半個新鮮檸檬就夠了)
- 把藍莓放進榨汁機里 不用加水 直接榨就行了 用不了幾秒鐘就ok了 一榨出來就馬上倒進鍋里 馬上開火煮 加30g糖
這個時候 榨汁機裡面應該會有一些殘留的藍莓汁 把15克檸檬汁倒進榨汁機里 然後晃一晃瓶身 再倒進鍋里 這樣又加了檸檬汁 又可以降低損耗
檸檬汁是減緩藍莓氧化的 但是不能阻止 所以速度還是一定要快
- 熬藍莓醬的鍋最好選用厚底的奶鍋 要不然走個神就糊了 熬到咕嘟咕嘟冒泡 粘稠狀就可以啦！三五分鐘就OK了
- 給大家看一下榨汁機上氧化了的藍莓汁 已經變成灰色了 所以大家速度一定要快 要不然做出來的慕斯那就是灰濛濛的啦～
- 13克的吉利丁片 冷水泡軟 如果天氣比較熱的話 可以加完冷水後直接放進冰箱
如果用的是我圖上的那款吉利丁片的話 直接用7.5片就好啦
- 150克的消化餅乾用擀麵杖碾碎
如果用的是我圖上的那款消化餅乾的話 直接拿十片～
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