留學生必學慕斯--藍莓酸奶慕斯

2022-10-07 22:22 辰闊 10643

擀的越碎越好這樣子餅乾底不容易碎～

75g無鹽黃油隔水融化

加入餅乾碎中

充分攪拌讓每一粒餅乾碎都沾到黃油～

為了更方便脫膜我習慣在活底的蛋糕模具底下墊一張油紙

這個油紙是自己剪的具體的方法大家可以隨意百度一下如何剪圓就OK了～

把沾上黃油的餅乾填入活底的蛋糕模具中用勺子或軟刮刀壓實一定要壓實哦壓的越實越好

300g奶油奶酪+200g酸奶

依舊用的是這款Natural的酸奶在國內的話用安慕希呀啥的都可以厚點的那種酸奶都可以的只不過Natural的酸奶是沒有味道的一點都不甜如果用普通酸奶的話可以自己試情況把糖減掉一點點

(糖的分量自己一定要把握好因為不同的季節買到的藍莓酸度也不一樣多少少都會影響到整體慕斯的甜度)

為了更快更好的融合可以使用打蛋器低速攪拌攪拌好了備用

400克淡奶油+60克白糖

打發至剛有紋路的狀態就可以啦此時的奶油質地應該還是稀稀的那種

把剛剛打好的奶油和奶油奶酪糊充分攪拌

加入軟化好的吉利丁片

小鍋燒水燒開後把碗放在鍋上隔水加熱不停地攪拌直到吉利丁片完全融化 (因為有吉利丁片所以不能太熱哦不然會影響凝固噠)

再加入剛剛做好的藍莓醬

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文章來源：下廚房

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