果仁大咧吧麵包

2022-10-08     辰闊     7699

果仁大咧吧麵包

用料   高筋麵粉:450克 白糖:70克 鹽:4克 雞蛋:1.5個(1個全蛋+1個蛋清) 無鹽黃油:30克 淡奶油:80克 奶粉:30克 耐高糖酵母:7克 牛奶:90克 果仁:120克 果乾:120克 蛋黃:一個,刷表面用

果仁大咧吧麵包的做法  

  1. 將所有食材放入麵包機開始和面,大咧吧麵包只要麵糰和到位了就行,不追求完美手套膜。

    將面發酵成2倍大,用手指按壓麵糰,不下陷不回縮。取出分成兩份。

    果仁大咧吧麵包

  2. 果仁提前用火炒熟,掰成小塊備用。(果仁可根據自己喜好選擇,比如:核桃仁、腰果、松仁、開心果、榛子等等)果乾洗凈用廚房紙擦乾水分備用。(果乾根據自己的喜好選擇:葡萄乾、蔓越莓干、脫水菠蘿等等)

    果仁大咧吧麵包

  3. 麵糰一發後,分成2份,把面醒一會兒,記得蓋保鮮膜,以免面出現干皮。

    面醒好後,擀成大片,撒一排果仁,再撒一排果乾,這樣重複步驟,鋪滿面片。卷的時候,從鋪滿果仁、果乾的一端捲起,稍稍卷緊些 ,同時用手輕按。這樣既可以多卷幾層,也避免裡面包裹過多的空氣,二發和烤後,出現表面高低不平和裡面發空現象。收口處抹點水,捏緊,收口朝下。

    果仁大咧吧麵包

  4. 卷好後,進行二發,家裡沒有發酵箱,放到烤箱裡,底下放一盆開水,發至2倍大。

    果仁大咧吧麵包

  5. 二發好後,用刀片割包,刷蛋黃液。

    烤箱提前預熱,中下火170°,咧吧上色後,蓋錫紙。

    家裡30升格蘭仕烤箱。

    170°42--45分鐘

    果仁大咧吧麵包

  6. 出爐後放到晾架上,放置手溫,放入保鮮袋(盒)保存。

    果仁大咧吧麵包

  7. 吃的時候,切片。

    果仁大咧吧麵包

  8. 看看美不美,有食慾吧

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