用料 高筋麵粉:450克 白糖:70克 鹽:4克 雞蛋:1.5個(1個全蛋+1個蛋清) 無鹽黃油:30克 淡奶油:80克 奶粉:30克 耐高糖酵母:7克 牛奶:90克 果仁:120克 果乾:120克 蛋黃:一個,刷表面用
果仁大咧吧麵包的做法
將面發酵成2倍大,用手指按壓麵糰,不下陷不回縮。取出分成兩份。
面醒好後,擀成大片,撒一排果仁,再撒一排果乾,這樣重複步驟,鋪滿面片。卷的時候,從鋪滿果仁、果乾的一端捲起,稍稍卷緊些 ,同時用手輕按。這樣既可以多卷幾層,也避免裡面包裹過多的空氣,二發和烤後,出現表面高低不平和裡面發空現象。收口處抹點水,捏緊,收口朝下。
烤箱提前預熱,中下火170°,咧吧上色後,蓋錫紙。
家裡30升格蘭仕烤箱。
170°42--45分鐘
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