果仁大咧吧麵包
2022-10-08 辰闊 7670 
用料 高筋麵粉:450克 白糖:70克 鹽:4克 雞蛋:1.5個（1個全蛋+1個蛋清） 無鹽黃油:30克 淡奶油:80克 奶粉:30克 耐高糖酵母:7克 牛奶:90克 果仁:120克 果乾:120克 蛋黃:一個，刷表面用
果仁大咧吧麵包的做法
- 將所有食材放入麵包機開始和面，大咧吧麵包只要麵糰和到位了就行，不追求完美手套膜。
將面發酵成2倍大，用手指按壓麵糰，不下陷不回縮。取出分成兩份。
- 果仁提前用火炒熟，掰成小塊備用。（果仁可根據自己喜好選擇，比如:核桃仁、腰果、松仁、開心果、榛子等等）果乾洗凈用廚房紙擦乾水分備用。（果乾根據自己的喜好選擇:葡萄乾、蔓越莓干、脫水菠蘿等等）
- 麵糰一發後，分成2份，把面醒一會兒，記得蓋保鮮膜，以免面出現干皮。
面醒好後，擀成大片，撒一排果仁，再撒一排果乾，這樣重複步驟，鋪滿面片。卷的時候，從鋪滿果仁、果乾的一端捲起，稍稍卷緊些 ，同時用手輕按。這樣既可以多卷幾層，也避免裡面包裹過多的空氣，二發和烤後，出現表面高低不平和裡面發空現象。收口處抹點水，捏緊，收口朝下。
- 卷好後，進行二發，家裡沒有發酵箱，放到烤箱裡，底下放一盆開水，發至2倍大。
- 二發好後，用刀片割包，刷蛋黃液。
烤箱提前預熱，中下火170°，咧吧上色後，蓋錫紙。
家裡30升格蘭仕烤箱。
170°42--45分鐘
- 出爐後放到晾架上，放置手溫，放入保鮮袋（盒）保存。
- 吃的時候，切片。
- 看看美不美，有食慾吧
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