用料 【餡料】 新鮮椰絲 適量 紅糖 適量 【外皮】 大概10個 雞蛋 1個 麵粉(中筋) 2杯(量米杯) 木薯粉(澱粉) 1杯(量米杯) 水 1-2杯(量米杯) 食用油 適量 香蘭葉汁 適量
香蘭椰絲卷🥥一個平底鍋就能搞定的做法
- 新鮮椰子🥥刨成絲(外面黑色那層要削掉)椰絲加入紅糖翻炒椰絲和紅糖混合均勻,稍微炒干(不要太乾了;糖不要一下子下太多,中間試一下甜度,每個人喜歡的甜度不同,自己覺得夠甜好吃就行)
- 紅糖椰絲餡炒好放在一邊,放涼~ 【炒好大概這樣,網上找的圖片,之後再補充】 接著準備外皮
- 碗中放入麵粉、澱粉、一個雞蛋、水、食用油 攪拌均勻加入香蘭汁繼續拌勻倒進篩子裡過濾一遍,最後的濃稠度參見圖片和小視頻
【20220404 update】
材料用量:麵粉200g;木薯粉90g;水和香蘭汁共430g
加水量跟粉類的吸水性有關 ,可以根據狀態調整水量噢
- 麵糊粘稠狀態的參考視頻(太稠了不好攤開,太稀的話攤的皮會太軟)大家可以看著適量加水哈
- 平底鍋全程小火,加入一勺麵糊,轉動鍋子,讓麵糊均勻遍布鍋底(轉鍋動作要快,避免麵糊凝固)餅皮周圍翹起,餅皮差不多就好了 最後餅皮可以在鍋子裡晃動,餅皮沒接觸鍋底的那面朝上倒出
- 攤好的麵糊可以在鍋里滑動喔
- 餅皮放在乾淨的盤子上,A面上放上餡料,(放煎餅皮的時候面上是A面,貼著鍋底的是B面),用卷春卷的方式捲起(做好一張卷一張,比較好包;餡料不要放太多,比較好包,也不會一下子吃太多覺得甜膩)
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小貼士 1、餅皮不要放糖,餡料已經夠甜了
2、餅皮做好一張包一張
外皮清香,餡料香甜,超好吃~
之後有想到的再補充啦