用料   紅薯麵糰: 麵粉 100克 酵母 1克 紅薯泥 45克 糖 5克 鹽 1克 白色麵糰: 中筋麵粉 150克 糖 5克 酵母 1克 鹽 1克 水 75克

紅薯雙色刀切饅頭的做法  

1. 紅薯蒸熟，壓成泥

2. 酵母先用冷水溶解

3. 麵粉中間劃圈，內層放5克糖，外層放1克鹽，在中間空白地方倒入酵母水，之後加入紅薯泥和面

4. 和成麵糰

5. 再以同樣方法揉制白色麵糰

6. 將兩塊麵糰揉至光滑上筋

7. 切開看一下內部組織，越光滑越好

8. 取白色麵糰，疊，擀

9. 以此方法疊，擀麵團，反覆5到6次

10. 以同樣方法疊，擀制紅薯麵糰

11. 將紅薯麵糰放在白色麵糰上面

12. 擀薄，再從一側向另一側卷好

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13. 切段

14. 入烤盤

15. 發酵，溫度35度，濕度75度，時間大概20分鐘

16. 水開後，上鍋蒸製，蒸15分鐘，再燜5分鐘再開蓋取出饅頭

17. 成品

18. 成品