用料 雞蛋 3個 牛奶 40g 色拉油 40g 低筋麵粉 45g 可可粉 15g 糖 45g（全放蛋白里） 咸奶油 淡奶油 300g 奧利奧餅乾碎 30g（混在淡奶油中） 鹽 0.5g（放一點點就有鹹味了，不能多放） 糖 25g 奧利奧餅乾碎 裝飾用
奧利奧咸奶油蛋糕的做法
- 準備好一個盆，稱40g牛奶和40g油混合均勻，放在一旁備用
- 準備一個大盆，把45g低粉和15g可可粉過篩倒入盆中
- 三個雞蛋，蛋黃蛋白分離，蛋黃放進剛才裝牛奶和油的盆里用蛋抽攪拌均勻，蛋白裝在一個無水無油的盆里備用
- 先用蛋抽把牛奶雞蛋和油充分攪拌均勻，再用刮刀輔助，把混合物全部倒進低分和可可粉中，稍微攪拌至無顆粒就好了（雞蛋牛奶和蛋黃一定要實現充分攪拌均勻，儘量減少低分攪拌的時間，低粉攪拌太久會起筋）
- 45g糖加入蛋白中，蛋白打至硬性發泡，打蛋器拿起有尖勾，放下感覺到有阻力
- 取一半蛋白放在麵糊中切拌，切拌均勻後倒入剩下的蛋白，繼續切拌均勻
- 麵糊倒入6寸活底蛋糕模具至七八分滿，剩下的麵糊可以倒在紙杯蛋糕模具里一起烤
- 烤箱上下火180度25分鐘
- 蛋糕出爐後倒扣放涼
- 蛋糕充分放涼後開始打奶油
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{nextpage} - 淡奶油300g，加25g糖，0.5g鹽打至出現紋路
- 加入30g奧利奧餅乾碎，繼續打充分，放冰箱備用
- 蛋糕胚脫模，分成兩層，下層抹上奶油，鋪一層奧利奧餅乾碎，再抹奶油，蓋上上層蛋糕胚，繼續用奶油裝飾