用料 生核桃仁 400克 冰糖 50克 蜂蜜 30克 清水 240克 食用油 適量 熟白芝麻 適量
零食琥珀核桃仁油炸•烘烤兩個版本的做法
- 核桃仁加清水放入鍋中煮開，煮開後沸騰2.3分鐘，煮出核桃衣的澀味
- 核桃仁煮好後撈出，用涼水沖洗一遍，瀝干水
- 炒鍋中加入冰糖50克，蜂蜜30克和240克清水，一起熬煮
- 熬煮到冰糖融化，糖漿有些濃的時候倒入核桃仁
- 加入核桃仁翻炒，全程開中火，
- 翻炒到核桃仁全部包裹上糖漿，鍋底看不到液體的狀態即可關火。將核桃仁盛出
- 油炸法：鍋中放食用油開火燒熱後倒入適量的核桃仁，中小火慢炸核桃仁，將核桃仁炸至微琥珀色即可，一定不要開大，容易糊，而且也不要炸久了，炸過火也會微苦。全程用漏勺不停的翻動核桃仁，會炸的更均勻
- 核桃仁炸好後立馬關火，迅速撈出，倒在墊了吸油紙的盤中，撒上熟白芝麻，用筷子翻一下，讓芝麻均勻沾在核桃仁上，（核桃仁撈出後需要立馬撒芝麻，一定要快，芝麻才會沾在核桃仁上）最後等核桃仁自然放涼即可
- 烤箱法：烤箱提前180℃預熱10分鐘，沾上糖漿的核桃仁攤開在烤盤中，烤盤墊張油紙，180℃烤13-15分鐘
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- 核桃仁烤成琥珀色即可，出爐時立馬撒上熟白芝麻，用筷子翻一翻放涼即可
- 兩種方法做的琥珀核桃仁放涼後都是又酥脆，又香，自己喜歡那種方法就用那種方法哦！
- 香噴噴又補腦！
小貼士 油炸核桃仁我分成3次下鍋炸的，一次少炸一些，會炸的更均勻。
我家烤箱67升的，配方的量可以直接烤一盤，小烤箱可以分2次烤！
核桃仁我在某寶買的，店鋪：呂梁農夫。