用料   紫色芋圓 紫薯+荔浦芋頭 50克+50克（根據顏色來調整比例） 木薯澱粉 50克 開水 適量 白色芋圓 荔浦芋頭 100克 木薯澱粉 50克 開水 適量 藍色芋圓 鐵棍山藥 100克 木薯澱粉 50克 蝶豆花水 適量 綠色芋圓 鐵棍山藥 100克 木薯澱粉 50克 艾草泥（可用菠菜汁/抹茶粉） 適量 黃色芋圓 紅薯 100克 木薯澱粉 50克 開水 適量

做芋圓記住這3點一次成功果蔬顏色任意搭配的做法  

1. 紫薯、荔浦芋頭、紅薯、鐵棍山藥蒸熟

2. 將紫薯、荔浦芋頭趁熱壓成泥，如果全部用紫薯做也是可以的，但是顏色會很深，所以我喜歡加點芋頭讓紫色淡一點更好看

3. 加入木薯粉和適量開水，注意水一定不要多，不夠再添加是完全沒有問題的

4. 揉成光滑的麵糰

5. 將麵糰搓長，輕輕按扁

6. 撒上一點木薯粉防粘，切成斷

7. 把切好的芋圓抖幾下，表面均勻沾上少許乾粉，放一直就不會粘住了

8. 荔浦芋頭趁熱壓成泥，加入木薯粉和適量開水

9. 同理做出白色芋圓

10. 藍色、綠色芋圓用鐵棍山藥做為粉質原料，再加入帶顏色的液體類來調整，當然你也可以用荔浦芋頭來代替山藥

11. 山藥趁熱壓成泥

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12. 蝶豆花煮成水

13. 趁熱加入

14. 揉成藍色麵糰

15. 綠色芋圓和藍色芋圓一樣，也用的是鐵棍山藥，艾草泥是我之前準備好的，做法見www.xiachufang.com/recipe/106134883/

16. 黃色用的是紅薯，做法都一樣的

17. 這裡給大家做一個偏乾的範例

18. 像這樣表面不平整，很容易裂開，就是太干

19. 只要再加開水揉勻即可，應該是這樣光滑又不粘手的

20. 五種顏色超級好看吧

21. 你也可以自己發揮出粉色呀、黃色呀，更多色彩

22. 冷凍保存的話1個月沒有問題，再長我也沒有試過啦

小貼士 常見問題

️麵糰乾了怎麼辦？如最後一張圖，表面開裂，只要加入少量開水

️麵糰濕了怎麼辦？再按2:1的比例加入食材和木薯粉