潮汕小吃反沙番薯/翻砂番薯
用料 紅薯 2個 油 適量 白糖 大半碗 水 小半碗
潮汕小吃反沙番薯/翻砂番薯的做法
- 番薯切成大塊條狀，下油鍋炸熟（用筷子戳較大塊的，可以輕鬆戳過去就可以了）
- 炸好的樣子，濾油盛盤備用
- 鍋洗乾淨，開火️下小半碗水及大半碗白糖（比例：白糖1:0.5水）️用鍋鏟攪拌到白糖融化（鏟子戳鍋的時候沒有沙沙聲），然後糖漿煮到圖片的樣子，️把炸好的番薯倒進去，關火，快速一直翻炒，爭取每個番薯都裹到糖漿，一直翻炒翻炒翻炒，很快就起沙咯，炒糖漿到完全乾了，就可以盛盤啦可以拿風扇對著鍋吹，邊吹邊炒，會快一點
- 翻砂番薯 番薯少了，糖有點多，下次按比例放少點
- 小時候的味道，好好吃，趕緊來試一下吧，期待你的作品
