用料 豬肉 500克 蓮藕或馬蹄 200克 生雞蛋 1個 食鹽 3克 生抽 大約20克 耗油 10克 花椒末 3克 豆腐 250克 玉米澱粉 25克 胡椒粉 適量 料酒 10克 大蔥末 30克 薑末 20克 食用油 適量
蓮藕馬蹄豆腐豬肉丸的做法
- 把所有的調味料加入剁好的肉餡，順時針攪拌上勁別偷懶！攪拌好的肉餡加入食用油（玉米油、花生油、葵花籽油）都可以，我家用的都是葡萄籽油，繼續攪拌均勻。然後加入捏碎的豆腐攪拌均勻。
- 加入剁碎的蓮藕或馬蹄，還有玉米澱粉攪拌均勻。
- 餡料活好準備搓球球
- 如果擔心粘手，可以放碗涼水在旁邊，隨時可以用水沾一下手，我的球球一般是桌球大小。
- 大火把油燒熱，大約七成熱左右下丸子，要沿著鍋邊哦避免濺油傷著！下鍋五秒用漏勺沿著鍋邊慢慢趟均勻，待到丸子飄起轉小火，炸至金黃色撈出。切記心急小火入丸子，會很吸油！而且炸出的丸子外皮不酥會皮調（就是韌），即使復炸也不會改變！！！
- 最後一步便是復炸，還是大火大火哦！復炸好的丸子是棕紅色，很誘人是不是🤩一口下去外焦里嫩，還有蓮藕、馬蹄的嫩脆清甜，好吃到停不住嘴🤭這個量可以炸好多，怎麼也有五十多個，吃不完可以涼涼密封冷凍，想什麼時候吃就有貨，而且可以變著花樣吃，方便還解饞
- @吉普賽媳婦家的南乳丸子
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- 好吃沒夠
- 外酥里嫩好香呀🤩
- 加菜燉著來一鍋🤭
- 來個焦溜也不錯
- 炸個大點兒的燒著吃🤗
小貼士 肉餡攪拌上勁別偷懶！擔心丸子炸出黑焦點，就少放蔥末剁的要碎！高溫入丸子轉小火，一定沿著鍋邊放避免燙著！