一口淪陷‼️【mini酥皮菠蘿包】

用料   酥皮材料： 無鹽黃油 180克 全蛋液 65克 糖粉 115克 奶粉 100克 低筋麵粉 270克 主麵糰材料： 高筋麵粉 700克 低筋麵粉 200克 細砂糖 110克 全蛋液 100克 牛奶 195克 淡奶油 140克 水 225克 乾酵母 10克 鹽 8克 黃油 75克

一口淪陷【mini酥皮菠蘿包】的做法  

1. 黃油提前室溫軟化好，軟化到能夠輕輕戳洞的狀態，不是液化哦。

   黃油和糖粉放入大碗中用刮刀大概先壓拌均勻。

   

2. 打蛋器開低速把黃油和糖粉打發，打發到顏色變白稍微有蓬鬆的羽毛狀就可以了。

   

3. 蛋液分次加入，每加入一次攪拌均勻再加入下一次蛋液。

   

4. 加好蛋液的狀態。

   

5. 加入低筋麵粉和奶粉。

   

6. 用刮刀全部拌均勻，拌好是那種很柔軟又不粘刮刀的狀態，拿一塊放在手裡完全不會粘的。

   

7. 把酥皮分成14~15克一個，大概搓圓。

   

8. 全部操作好蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。

   

9. 配方中的材料除去黃油，其餘材料放進廚師機桶揉面，如果氣溫還很高的，鹽和酵母也可以選擇後放。

   

10. 揉到擴展階段之後再加入軟化好的黃油。

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