一口淪陷‼️【mini酥皮菠蘿包】

2022-10-10 22:28 辰闊 8278

做這款麵包如果你揉不了手套膜的話膜稍微厚一點也是可以的哦！

揉好之後不用一發，大概收圓鬆弛5分鐘就行。再直接把麵糰分割成48份，每份大概35克左右。

不是風爐的請減量操作！

取一個分好的麵糰用手的虎口位置大概收圓。

把做好的酥皮放在保鮮膜上擀成薄片，大概就行，不用要求很圓。

把擀好的酥皮覆蓋在麵糰的表面上。

可以切壓出菠蘿包的網格形狀。

喜歡錶面有砂糖的壓好網格形狀之後沾上砂糖，再放入紙杯模具中。

這是操作好的，這一盤表面沒有放砂糖。

全部操作好開始最後的發酵。我視頻中說二發說習慣了，這一款麵包鬆弛幾分鐘直接整形，在整形的過程中其他麵糰也會慢慢發酵的，所以可以不用一發！今天用烤箱三層直接發酵的，烤箱開啟發酵功能，選擇30度，烤箱沒有濕度可以調節，可以放碗溫熱水保持濕度。溫度不要高，30度左右就可以，因為表面有酥皮黃油。如果是在烤箱發酵的，只需要發酵25-30分鐘即可，因為要提前拿出來預熱烤箱。發酵時注意觀察麵糰的狀態，輕按麵糰表面有彈性。