泰國夜市🌋火山排骨（健康版）
用料 伊比利亞黑豬排 3斤 鹽 適量 黑胡椒 適量 綠色醬汁 香菜 15根 香蔥 4根 洋蔥 1/4個 線椒 隨意 香芹 10根 薄荷 1把 蒜 6瓣 生抽 3勺 蚝油 2勺 魚露 5勺 糖 半勺 檸檬 隨意
泰國夜市火山排骨（健康版）的做法
- 選大排，現在伊比利亞黑豬的大排價格性價比還不錯，如果買不到就用儘量新鮮的大排代替，反正肉的味道不會騙人，一分價錢一分貨。
- 我這塊是冷凍的，需要提前4小時解凍
- 然後給大排的正反兩面均勻的抹上鹽和黑胡椒，多抹點沒事，肉大
- 大排有點長，所以從中間一切二，放到蒸箱裡，過溫蒸40分鐘
- 這是40分鐘後的狀態
- 等蒸箱不會燙到手後，在排骨上放你能承受辣度的線椒量，我放了9根線椒，最後吃起來是有辣味但不會受不了的辣度，再用100度蒸30分鐘，因為有脆骨，所以我比nic配方延長10分鐘
- 蒸好之後，不燙手時取出線椒，排骨可以先放裡面保溫
- 接下來準備醬料
- 香蔥，香菜，香芹，蒜，洋蔥，薄荷通通放進拉線切碎器中切細碎，然後放進大碗
- 線椒也拉切細碎，放進大碗
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