小嶋老師的經典海綿蛋糕

用料   全蛋液 150g左右 白砂糖 90克 煉乳/水怡 6 牛奶 40克 黃油 26克 低筋麵粉 100克 香草精 2滴

小嶋老師的經典海綿蛋糕的做法  

1. 1.牛奶黃油煉乳小火加熱融化混勻備用(可以滴兩滴香草精也可以不滴)

   

2. 加熱融化(隔水保溫40度以上)

   

3. 2.雞蛋磕進乾淨的容器里糖隔熱水打發，打至蛋液發白，這個過程要打蠻久喔

   

4. 打

   

5. 顏色開始變白了

   

6. 3.最後蛋液發白，畫個圈圈8紋路不會馬上消失蛋液就打好了

   

7. 4.麵粉過篩進麵糊里，翻拌的手法，拌勻大概30次左右

   

8. 5.翻拌好以後把之前的液體沿著麵糊邊邊倒入麵糊里繼續翻拌

   

9. 6.小島老師說是翻拌100多次我大概拌了90多次吧

   

10. 7.模具底部四周都墊上油紙，倒入蛋糕糊震一下磨具，我是加了點蔓越莓8.烤箱165度30分左右

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