用料   蛋清（或全蛋液） 約40克（1個） 細砂糖 12克 鹽 0.5克（可略） 玉米油 2克（可略） 低筋麵粉 10克 白芝麻（或黑芝麻） 60克

香脆芝麻薄餅攪一攪即可健康零食首選小白必做的做法  

1. 將蛋清倒碗中，加入細砂糖和鹽，用蛋抽攪散均勻；

   註：蛋清無需打發。

2. 加入玉米油拌勻；

3. 加入低筋麵粉拌至無乾粉、均勻的糊狀；

4. 加入白芝麻拌勻；

   註：拌好的芝麻麵糊是可以緩慢流動的狀態，如果感覺太濃稠可加少許蛋液或玉米講拌勻即可；如果感覺太稀可加少許低筋麵粉拌勻即可。

5. 烤盤墊油布，用小勺子將麵糊舀在油布上，大小均勻的分攤在油布上，最後拿起烤盤在桌子上震幾下，使麵糊均勻的平攤開；

6. 用不粘烤盤也可以，但沒有油布脫模利索，特別有些不粘效果差的建議用油布。

7. 放入預熱好的烤箱，上火150度/下火130度（沒有分上下火的請設置140度），開啟風扇功能烤約25分鐘，至表面變均勻的金黃色即可。

   註：此配方可做6片直徑約9cm，厚度約0.3cm大的芝麻薄脆餅，用北鼎T750烤箱（49L）烤盤剛好1盤。

8. 此配方的3倍量，可做24片直徑約7cm，厚度約0.3cm大的芝麻薄脆餅，用西門子烤箱（60L）烤盤剛好2盤。

   註：西門子烤箱設140度熱風功能烤約22分鐘，至表面變均勻的金黃色即可。

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9. 溫度和時間僅供參考，按實際情況調整。建議烤薄脆餅宜低溫長時間烤，這樣上色均勻不易烤焦，或出現邊緣上色焦黃而中間沒烤透偏軟的情況。

   註：烤透的芝麻薄餅是脆的，如果不脆請加時！

10. 用不粘模脫模要有技巧，涼透後有些薄餅可以自己脫離烤盤，有些粘住的要用手輕輕平推脫模，或用脫模刀輔助輕輕平推，儘量不要撬容易斷。

11. 我的零食首選哦～

12. 香脆可口～好吃停不下來

小貼士 此配方的蛋清可以換全蛋液。蛋清做的口感清爽，全蛋液做的蛋香味濃，可按需選擇。

配方中低筋麵粉用量，粉量少一點的口感會更酥脆。

芝麻可選白芝麻或黑芝麻，或黑白混合。

攪拌至可緩慢流動的狀態即可，覺得太稠可加點蛋液，覺得太稀可加點芝麻或低筋麵粉。

此薄餅油少，建議墊油布烤，防粘效果好。

溫度和時間僅供參考，按實際情況調整。建議烤薄脆餅宜低溫長時間烤，這樣上色均勻不易烤焦，或出現邊緣上色焦黃而中間沒烤透偏軟的情況。