毛豆燒小公雞

用料   小公雞 1隻（3斤左右） 毛豆 500克（連殼的重量） 蔥、姜、蒜 3根，4片，5瓣 老抽 3勺 生抽 2勺 料酒 3勺 冰糖 30克 鹽 1.5小勺

毛豆燒小公雞的做法  

1. 菜市場買的活雞，3斤左右，宰殺後，請賣家剁成小塊，回家後清洗乾淨備用。

   

2. 蔥取蔥白部分，切段，生薑切片，再撥大蒜5瓣備用。

   

3. 冰糖30克左右，用來炒糖色。

   

4. 毛豆撥好沖洗乾淨備用。

   

5. 鍋內放入少許油，加片刻

   

6. 倒入蔥姜蒜炒香。

   

7. 把蔥姜蒜撥到一邊，倒入冰糖，中大火，炒糖色。

   

8. 冰糖呈現出這樣的琥珀色就可以了。

   

9. 倒入雞肉，翻炒上色

   

10. 倒入老抽，我放的是紅燒汁，所以放了3勺的量，你如果放老抽，2勺就夠了！

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