一吃就上癮的麻辣小海鮮（撈汁小海鮮）

2022-10-13 10:31 辰闊 9695

一小把金針菇洗凈去根。

燒水將粉絲和金針菇煮熟，撈出過涼。也可以煮點藕片、海帶結、魔魚絲、秋葵、西蘭花等蔬菜之類。

準備香菜、小米辣、檸檬、杭椒（沒有我用了點尖椒代替）、洋蔥和重要的大蒜。

蒜、香菜切末，檸檬用鹽搓洗後切片去籽，洋蔥切小塊，小米辣、杭椒切小圈備用。檸檬一定要去籽，不然會苦，根據喜酸程度選擇放檸檬的數量。

碗中放入2勺辣椒粉（微辣）、2勺白芝麻和1把麻椒。

想要更辣一些，也可加進一些小米辣，起鍋燒油，用熱油吡香。這個現吡的麻辣紅油是這個撈汁的點睛之筆，一定不能省哦！

晾涼後加入蒜末、香菜末、檸檬、洋蔥，小米辣和杭椒。

再加入6勺生抽或海鮮醬油、2勺魚露、3勺蚝油、4勺白糖、1勺雞精、1勺蘋果醋、1勺料酒、1勺藤椒油或麻椒油、1瓶礦泉水攪拌均勻。如果有辣鮮露再放1-2勺，更能增辣提鮮。所有這些調料都不是死數，均可根據自己的口味自行增減。

這一步如果嫌太麻煩的話，可以買一瓶現成的海鮮撈汁比較省事，但是自己調製的會更安心一些，還可以根據自己的口味增減用料。

將粉絲和金針菇鋪在容器的底部，我用了夏天做水果茶的玻璃桶，能裝也好看。

將涼透的海鮮清洗整理好，一層層地碼入盤中。

再將調好的料汁倒入碼好的海鮮中。料汁儘量要沒過食材才好。

用筷子稍整理後放入冰箱冷藏2小時後食用。

時間到，端出來享用吧！

看著就好好吃。

這道撈汁小海鮮時用了申領的米婆婆臻鮮本味糯米料酒，清香去腥的作用倒是挺好，但這款料酒開封后3-4天就要用完，這一點也許沒有人會接受，畢竟誰家一瓶料酒3-4天就能用完啊！還是家裡有啥就用啥吧，呵呵

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文章來源：下廚房

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