用料 紅薯 適量 糯米粉 適量 粘米粉（可選） 少量 砂糖（可選） 適量 餡料： 炒香花生壓碎+砂糖 適量 或紅豆沙 適量
紅薯餅（空氣炸鍋版）的做法
- 紅薯品種的顏色直接影響成品的色澤。
- 先把紅薯洗凈整條連皮（可先削皮）隔水蒸30分鐘，蒸熟後的紅薯趁熱去皮後用勺子壓爛，加上適量的砂糖（不喜歡甜吃可忽略）拌均勻。
- 加入適量的糯米粉揉均勻成紅薯麵糰。
- 如果希望紅薯餅的口感不要過於粘糯，可適當加入10%量的粘米粉。
- 不同品種的紅薯甜度有差別，適當增減糖量。
- 然後揉搓好的麵糰放置一旁醒面15分鐘。
- 紅薯餅選用豆沙餡，須要預先煮制好豆沙或選擇現成豆沙餡。
- 將紅薯麵糰分成適量的劑子，取一劑子壓扁放適量的花生糖餡料包入揉捏收口（不喜歡餡料的親直接省去包餡料工序），花生砂餡料的製作可參考艾葉餅方子詳細做法步驟的連接： https://www.xiachufang.com/recipe/100459098/
- 紅薯糯米粉麵糰較難成形，所以搓麵包餡後輕揉按壓成扁形。
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- 將空氣炸鍋調校200℃溫度，預熱5分鐘。
- 在烘烤籃放少許食用油，
- 將做好的紅薯餅碼入烘烤籃再放到炸籃內，調校時間10分鐘（增減時間）。
- 5分鐘後拉出炸籃將紅薯餅翻面確保色澤均勻，途中可隨意按暫停鍵拖出炸籃查看，直到合乎心目中的上色程度。
- 完成後的紅薯餅，有木有很誘人呢。
- 純糯米粉的花生糖餡料的紅薯餅，放涼後會軟下來，喜歡外脆內軟的要趁熱吃。
- 用空氣炸鍋炸出的紅薯餅基本沒有餘油。
- 選用紅心品種的紅薯加了粘米粉豆沙餡做的紅薯餅。
小貼士 因為炸鍋每次碼入的紅薯餅有限，第10至第13步驟重複操作直至將生紅薯餅做好。
喜歡顏色深重的可用黃糖水搓面。