儀式感滿滿的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】

用料   【蛋糕體】 A 牛奶 54克 色拉油 38克 細砂糖 24克 蛋黃 4個 低筋麵粉（美玫） 52克 B 蛋白 4個 細砂糖 24克 檸檬汁 幾滴 【內陷】 A（基礎泥） 紫薯芋泥（熟） 400克 黃油 20克 牛奶 100克 砂糖 50克 B A（基礎泥） 200克 淡奶油 100克 糖 10克

儀式感滿滿的宅妻版【奶味芋泥紫薯蛋糕卷】的做法  

1. 蛋糕胚部分備料。

   

2. 準備一個大碗，將A部分油和牛奶混合。

   

3. 再加入A部分砂糖充分混合。

   

4. 篩入低粉，迅速攪勻，越快越好，蛋抽比刮刀好用。

   

5. 看狀態，細膩無顆粒即可停手！

   

6. 分離4個雞蛋，蛋黃加入上一步驟糊中，蛋清用一個無油無水大碗裝好，放一旁。

   

7. 蛋黃和麵糊迅速拌勻，放一邊。

   

8. B部分，蛋清加少許檸檬汁，高速打至濕性打發，再一次性加入砂糖，高速打勻，不要打過，最後就是鷹嘴狀的濕性打發即可，這樣做出來的配體更濕潤。

   

9. 打發蛋清分兩次加入蛋糊中，切扮勻，這裡一定也是要儘量快，防止過度消泡。

   

10. 將攪拌好的原液，以20-30cm的高度，倒入蛋糕模具中。

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