牛肉蒸餃
用料 餃子皮： 中筋麵粉 300g 開水 150g-160g 餡料： 牛肉 250g 胡蘿蔔 1根 甜玉米粒 3大勺 蔥白 1段 生薑 3片 調味料： 根據平時炒菜的量來放 鹽 生抽 老抽 耗油 麻油 花椒油 五香粉 黑胡椒 雞精
牛肉蒸餃的做法
- 麵粉中倒入稱好的開水。
燙麵團的皮蒸出來軟軟的。
- 揉成光滑的麵糰，蓋布醒發30分鐘
- 胡蘿蔔切片 蔥切段 生薑切片
- 放入料理機中攪碎。我用2檔，攪了有1分鐘就如圖樣子了
- 牛肉糜 玉米粒 以及胡蘿蔔碎 放入大碗中 放入調料
- 混合均勻
- 醒發好的麵糰拿出來直接搓成均勻的長條。
- 用刀切割均勻
- 為了方便擀成圓形，把麵糰成圓形，像湯圓那樣
- 團好之後記得蓋上濕布，防止干皮。（這其實是個發酵布，麻麻從毛巾廠拿的外貌余單。蓋麵糰神馬的超好用，又大，又不會壓變形。）
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