用料   低筋麵粉 （或者富強粉） 300克 豬油 160克 白糖 85克 雞蛋 1個 泡打粉 4克 小蘇打 2克 黑芝麻 適量

老式桃酥---長輩們都說就是這個味的做法  

1. 豬油，白糖，全蛋液放入同一個盆用打蛋器或者筷子攪拌好。

   （注意：夏季天熱建議盆下放一個冰袋，這樣能保證豬油蓬鬆不融化）

2. 攪拌到如圖狀態就可以。

3. 用一個食品袋裝入麵粉，泡打粉，小蘇打

4. 保證袋子裡有空氣及空間，扭好袋子上部。開始晃動。

   直至均勻後，倒入調好的豬油盆中。

5. 翻拌，儘量不要畫圈。

   直至絮狀，用手分成大小相似的團。

   大小按照細節喜好

6. 先搓團擺好，再用大拇指依次按出一個坑。

   （搓團之前把烤箱打開預熱，上下管180℃，根據自家烤箱脾氣可以適度調整）

7. 在坑裡放入適量黑芝麻

8. 用擀麵杖頭均勻壓一下，定出基礎狀態。

   （注意，不要太薄，桃酥要有一定的厚度）

9. 桃酥之間要有空隙

   （這是配方敲定後的第一次製作時拍的照片，建議比圖片之間的空隙要大，否則容積粘連互相擠壓）

10. 進入烤箱開烤，上下180℃，17—20分鐘（根據桃酥厚度決定）

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小貼士 1.建議泡打粉多於小蘇打。因為太多小蘇打會讓桃酥有不好的味道及口感

2.豬油攪拌過程建議保持低溫，這樣可以更好的保證烤出的桃酥的酥脆及空氣感

3.建議烤大桃酥，口感及外觀都會更好。不要像我第一次確定配方時烤成小桃酥，外觀不太如意。