波蘭種的芝麻小法棍也太好吃了吧！！！

用料   波蘭種 T55麵粉 100克 水 100克 乾酵母 1克 麵糰部分 T55麵粉 500克 鹽 10克 乾酵母 2克 波蘭種 150克 冰水 380克 輔料 烤半熟的黑芝麻 50克 白芝麻 50克

波蘭種的芝麻小法棍也太好吃了吧！！！的做法  

1. 波蘭種

   

2. 把T55麵粉、鹽、酵母、波蘭种放入廚師機內，用鉤狀攪拌器慢速混合均勻，先加入方子裡70%的水

   

3. 麵糰成團之後，開中速，再慢慢加入剩餘的水，機器速度不要太快。剩餘的水中速加完，然後開快速攪拌至八成筋。（看法式麵糰的麵筋，手上沾一些水能防止麵糰粘手）

   

4. 加入放涼的芝麻（芝麻一定要放涼再加入），慢速混合至麵糰均勻

   

5. 混合好芝麻後，取出麵糰放入撒了粉的容器內，覆蓋保鮮膜發酵40分鐘

   

6. 40分鐘之後，把麵糰翻面，繼續發酵20分鐘

   

7. 20分鐘之後，把麵糰分成120g一團，揉圓鬆弛30分鐘

   麵糰鬆弛好之後，把它搓成兩頭尖尖的橄欖形，然後放入烤盤內進行最後一次醒發，約1小時

   

8. 做法和割刀方法詳見視頻

   

9. .

   

10. 麵包快醒發好的時候，提前20分鐘預熱烤箱到230°c。

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