【土豆攪團】風味人間同款在家輕鬆做

用料   土豆 2個 韭菜 2束 蔥 1束 蒜 3粒 姜 2片 花生 4顆 白芝麻 少許 調料： 生抽 1瓷勺 醋 1瓷勺 辣椒粉 1茶匙 花椒粉 1茶匙 鹽 少許

【土豆攪團】風味人間同款在家輕鬆做的做法  

1. 準備材料

   

2. 土豆去皮，切塊。

   

3. 放入蒸鍋蒸約20分鐘，至土豆軟糯（可用筷子戳一下檢查）。

   

4. 花生和芝麻無油小火炒香。

   » 如果花生、芝麻本身是熟的，只需要稍微炒一下。

   

5. 花生用刀背拍拍碎，姜蒜切末，韭菜和小蔥切碎裝一起。

   

6. 蒸好的土豆用勺背壓壓碎。

   

7. 然後戴上一次性手套以和面的手法使勁揉至粘稠勁道。

   » 如果傳統的做法是放進大石臼里用木錘打，還可以用洗乾淨的啤酒瓶捶打。

   

8. 揉好的土豆裝入碗中。

   

9. 鍋中倒入比平時炒菜稍多的油。

   

10. 燒熱至不斷有白煙冒出，淋一半到裝韭菜和小蔥的小碗之中。

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