一次發酵‼️紅糖花生醬小吐司
用料 主麵糰： 高筋粉 180克 全麥粉 50克 雞蛋 30克 鹽 2克 紅糖 30克 奶粉 15克 水 110克 黃油 20克 乾酵母 2.5克 內餡： 花生醬 適量 裝飾： 開心果碎 適量
一次發酵紅糖花生醬小吐司的做法
- 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，繼續打至完全擴展階段。
- 麵糰取出排氣，平均分割成9份，揉圓鬆弛20分鐘。
- 取一個麵糰擀成長方形，抹上花生醬（我用的是皮卡思有鹽花生醬，這個牌子的花生醬很香），再從上往下捲起來，收口捏緊。
- 卷好的麵糰用手稍微搓長些，輕輕拍扁。
- 用刮刀，平均切成3份。
- 將抹了花生醬的那一面朝下擺放。
- 從上往下捲起來，卷好後，放入模具，在32-35度的環境下進行發酵，發至模具9分滿。
- 表面刷一層雞蛋液，撒開心果碎。
- 烤箱提前預熱，180度烘烤19分鐘。
- 注意觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。
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