黑芝麻花生酥餅（網紅蛋黃酥改良版）
用料 油皮材料: 中筋麵粉: 200克 豬油: 70克 水: 70克 細砂糖: 20克 油酥材料: 低筋麵粉: 160克 豬油: 65克 餡料材料: 黑芝麻碎: 70克 花生碎: 150克 細砂糖: 50克 溫水: 少許 其他材料: 蛋黃: 1個 黑芝麻: 少許
黑芝麻花生酥餅（網紅蛋黃酥改良版）的做法
- 油皮麵糰:大碗里加200克中筋麵粉，70克豬油，20克白糖混合均勻，多次加入70克水和面（冬天用溫水），麵糰揉好之後包上保鮮膜醒面15分鐘；
- 油酥麵糰:165克低筋麵粉加入60克豬油，什麼都不用加了，直接混合均勻，團成光滑麵包上保鮮膜醒面15分鐘；
- 醒好的油皮切成大小均勻的劑子，每個劑子大約在20克左右，按這個方子可以做18個餅，油酥麵糰也切成18個劑子。
- 每個大概12/13克左右，把油皮團圓用手按扁擀開包上油酥麵糰，全部做好之後擀成長舌狀，儘量擀長點，從上往下捲起來，做好之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
鬆弛好之後用手壓扁再擀成長舌狀，從上往下捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；
- 準備餡料:花生碎.黑芝麻.細砂糖倒入大碗混合均勻。可加一小勺溫水混合，更好粘合，不會鬆散。花生和芝麻都是熟的，可以根據個人喜歡增減餡料，喜歡甜的多加糖少放花生碎/黑芝麻碎，喜歡淡點的少放糖，多加花生碎/黑芝麻碎。溫水一點點就夠了哦
- 劑子從中間按壓一下對摺壓扁擀成麵餅；
- 餅皮放在手心放入餡料，可用勺子按壓緊實，用包包子手法收口捏緊，整成自己喜歡的形狀。
- 做好之後擺在烤盤裡，上面刷上蛋黃液，刷了兩遍的蛋黃液，顏色金黃很好看。小刀斜畫三刀，不能劃太深哦，會掉渣的。撒上少許黑芝麻點綴。
- 放入提前預熱好的烤箱中層，上下火180°烤30分鐘至上色（根據自家烤箱脾氣而定，後面5分鐘多觀察）
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