家常魚片湯

用料   姜 三四片 料酒 一勺 澱粉 半勺 鹽 少許 胡椒 少許 黑魚 一條 香菜 少許根 蔥 2根 雞精 少量

家常魚片湯的做法  

1. 這種片魚片的魚 最好用黑魚 刺少 肉不容易碎 在菜場買來 讓小販打理好 現在 生意競爭激烈 服務周到 一般都會弄好

   

2. 魚片加少許胡椒 和鹽 加點澱粉 用手抓的發粘 上漿 放在一邊待用

   

3. 起鍋熱油放蔥姜 魚頭和魚骨 翻炒一分鐘加水 大火燒

   

4. 大概10幾分鐘 湯就會白了 加鹽 雞精中小火 煮半個小時 要是魚大 就多煮會

   

5. 最後 開大火 讓湯沸騰起來 下魚片 少量下 不然魚片不嫩  保持鍋里有沸點 撒上香菜 胡椒粉 就可以了 鮮美的很

   

小貼士 鹽和雞精根據湯的多少 加 新手一次少加點 多嘗嘗