八寸千層蛋糕（曉廷愛烘焙方子）

用料   雞蛋 3個（常溫，大蛋） 細砂糖 40克 常溫牛奶 280克 常溫淡奶油 20克 融化黃油 20克 低筋麵粉 120克 細鹽1g 檸檬汁2-3滴 夾心 奶油 500克 細砂糖 50克 榴槤或者其他水果

八寸千層蛋糕（曉廷愛烘焙方子）的做法  

1. 1、雞蛋打入盆中，記得哦，我所要求的材料都要常溫。加入細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發。

   2、加入常溫牛奶、常溫淡奶油

   3、加入融化的黃油

   4、加入過篩過的低粉

   5、所有材料攪拌均勻。

   6、重要步驟：請將所有材料過濾至少四至五遍，目的讓麵糊更細膩、無氣泡。備用

   7、準備不粘平底鍋，用小火煎烙。我用的是24cm的鍋子，可烙餅皮14張。

   8、重要步驟：放一塊濕抹布在旁邊，想要攤出圓潤的餅皮，這塊濕抹布的作用可大呢，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，馬上將鍋子放在濕抹布上，以達到給平底鍋降溫的目的，這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕掀開一邊，一揭即可脫離。

   9、麵糊會沉澱，用時攪一攪，舀一湯匙麵糊倒入鍋中，鍋內不需要塗油，拿起平底鍋均勻轉圓，如果還沒有轉開，麵糊已經乾了，或薄厚不一，都代表鍋內溫度太高。在濕抹布上再多放一小會。

   10、打500g淡奶油，可以稍微硬一點，還有偶是這樣保持奶油平均，不會中間隆起，就是用裱花袋裝奶油先擠一個外圍，鋪上榴槤芒果後。再抹平。從外往內抹，我不打碎榴槤的，吃的就是肉，要的就是這口感，豪氣吧。

   11、14層全部用奶油夾榴槤摞放平即可。