東北人愛吃的——茄醬

用料   茄子 兩根 土豆 一大個 大醬或黃豆醬 四勺（看個人鹹淡喜好） 蔥蒜末 一小把 青椒 1-2個 香菜 2小棵

東北人愛吃的——茄醬的做法  

1. 把所有的料備好——蔥蒜末，茄子手撕成小塊泡鹽水備用，土豆切滾刀塊（不要太大太厚，不容易煮爛），青椒切小塊，香菜切末。

2. 熱鍋冷油，稍微多放點油，放入一半的蔥蒜末，炒香，放入3-4勺黃豆醬，小火翻炒至變色

3. 泡15分鐘的茄子擠干水分，放入鍋內與醬一起翻炒…一直炒到茄子變軟，至半透明狀

4. 切好的土豆放入鍋內翻炒均勻，加入1-1.5碗清水…大火燒開後轉中小火10-15分鐘。

5. 此時茄子和土豆都非常軟爛，趁熱用鏟子壓碎，成泥狀，喜歡有點口感的可以不用壓那麼碎

   

6. 這時候土豆和茄子應該呈泥狀，很黏，趁熱放入青椒青椒，另一半蔥蒜翻炒一分鐘

   

7. 出鍋前放入香菜~

   

8. 超級下飯的茄醬可以開吃啦

   

小貼士 水放多的小夥伴不用擔心，大火，一直翻炒，土豆含有澱粉，所以就等於在一直勾芡(๑•̀ㅂ•́)و所以，一定會成功噠~