經典中的經典｜酥脆可口的維也納曲奇
用料 黃油 100克 A原味低筋麵粉 60克 B可可味低筋麵粉 50克 海鹽 1.5克 可可粉 10克 糖粉 45克 蛋清 26g
經典中的經典｜酥脆可口的維也納曲奇的做法
- 黃油軟化 加入糖粉 海鹽翻拌至融合
- 打發黃油 打至發蓬鬆發白羽毛狀分兩次加入蛋清（打至完全吸收再加入下一次）
打發好的黃油糊有光澤 顏色發白
- 黃油糊均分成兩份 A原味篩入60g低筋麵粉 翻拌按壓混合均勻 沒有明顯顆粒
- B可可味篩入50g低筋麵粉10g可可粉，翻拌按壓混合均勻 沒有明顯顆粒
- 裝入裱花袋（8齒裱花嘴）
- 在烤盤上擠出寬窄厚薄一致的波浪狀即可
- 烤箱預熱175度 烘烤15分鐘左右（風爐降10度）根據自己家烤箱脾氣來
- 出爐放涼就會變得脆脆的啦！！紋路清晰！
小貼士 噢這個擠曲奇確實是個技術活 多練幾次就好啦！！
黃油要打發到位噢 不然紋路可能沒那麼清晰！
烘烤溫度根據自己家烤箱脾氣來哦～我用的海氏i7！
最後 出爐後不要不要動它 因為是軟的 稍微放涼就會變得很酥脆了 美味美味！！
